Планетарные миксеры — это универсальные кухонные устройства, которые широко используются как в профессиональных кухнях, так и в домашних условиях. Они предназначены для замешивания теста, взбивания кремов и соусов, а также для обработки различных продуктов. Их уникальная конструкция обеспечивает равномерное и всестороннее перемешивание ингредиентов.
Основные характеристики планетарных миксеров
1. Планетарное движение:
- В отличие от обычных миксеров, состоящих из одного вращающегося венчика, в планетарных миксерах насадка (например, венчик или крюк для теста) не только вращается вокруг своей оси, но и движется по круговой траектории вокруг чаши. Это обеспечивает более равномерное перемешивание.
2. Мощность:
- Планетарные миксеры обычно имеют мощные двигатели, которые могут варьироваться от 300 до 1500 Ватт и более. Это позволяет им легко справляться с тяжелыми смесями, такими как плотное тесто.
3. Объем чаши:
- Чаши для планетарных миксеров имеют различные размеры, обычно от 4 до 15 литров и более, что позволяет использовать их для приготовления небольших и больших объемов продуктов.
4. Насадки:
- В комплект могут входить различные насадки, включая:
- Венчик для взбивания (для белков, сливок и др.)
- Крюк для замешивания теста (для хлеба и выпечки)
- Лопатка для смешивания (для более легких смесей, таких как торты).
- Есть возможность приобретения дополнительных насадок и аксессуаров, таких как терки, мясорубки и др.
5. Регулировка скорости:
- Большинство планетарных миксеров имеют несколько режимов скорости, что позволяет адаптировать процесс взбивания или замешивания в зависимости от вида теста или других ингредиентов.
Преимущества планетарных миксеров
- Равномерное перемешивание: Благодаря планетарному движению получаются однородные смеси без комков.
- Универсальность: Можно использовать для различных задач, от замешивания тяжелого теста до взбивания легких кремов.
- Энергоэффективность: Более мощные моторы позволяют быстро справляться с задачами, что экономит время.
- Надежность и долговечность: Обычно сделаны из прочных материалов, обеспечивающих продолжительный срок службы.
Недостатки
- Цена: Планетарные миксеры могут быть дороже, чем обычные ручные миксеры.
- Размер и вес: Такие устройства обычно занимают больше места и могут быть достаточно тяжелыми, что не всегда удобно на небольшой кухне.
Планетарные миксеры активно используются в:
- Профессиональных кухнях (рестораны, кондитерские);
- Кулинарных учебных заведениях;
- Домашних условиях для активных кулинаров.
